#農聞分享 今晚，我想來聊色☻

▍怎麼會有五顏六色的玉米？
▍玉米顏...

#農聞分享 今晚，我想來聊色☻

▍怎麼會有五顏六色的玉米？
▍玉米顏色從哪來?
▍人工染色嗎？

🥰美國伊利諾大學的科學家發表了回顧文章(review)，說明了【為什麼玉米粒有這麼多種顏色】，答案就在於玉米糊粉層細胞中【花青素】、【phlobaphene】和【胡蘿蔔素】的含量，作者希望未來研究可以應用在天然色素產業中。

💜紫色來自花青素(anthocyanin)，當玉米粒花青素越多，多到滿出來的時候，看起來就會變成接近黑色的紫色🖤。

🧡橘色來自類胡蘿蔔素(carotenoids)，就是胡蘿蔔裡富含的色素，類胡蘿蔔素的含量決定玉米是橘色還是黃色💛。當糊粉層同時含有花青素和類胡蘿蔔素的時候，就有機會出現💚的玉米。

❤️紅色則來自「山楂果實富含的粉紅色素(phlobaphene)，簡稱山楂紅」，山楂紅是花青素合成的中間產物之一。橘紅色玉米就是類胡蘿蔔素與山楂紅的混和後的結果。

以上就是🧡💛❤️💜🖤💚
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🌽圖片來源：
Prospects foreconomical natural colorants: insights frommaize
🌽有興趣的朋友可以看原文
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https://buff.ly/2NM1mz8

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